MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06
Titel: Spargelsalat mit Krabben und Tomaten
Kategorien: Salate, Fisch, Vorspeisen, China
Portionen: 4 Portionen
MMMMM———————–FUER DEN SALAT—————————-
450 g Krabbenfleisch
1 EL Limettensaft
250 g Grüner Spargel
Salz
1 Prise Zucker
10 g Butter
150 g Kirschtomaten
1 kleine Salatgurke (300 g)
1/2 Kopf Eisberg- oder
– Friseesalat (200 g)
MMMMM——————–FUER DIE SALATSAUCE————————-
2 EL Mayonnaise (50 g)
100 g Creme fraîche
1 TL Tomatenmark
1 EL Essig (z. B. Balsamessig)
2 EL Hummerfond (aus dem Glas)
– oder Geflügelbruehe (Instant)
2 EL Gehackter Dill oder Petersilie
Salz
1 Prise Zucker
Sambal Oelek (Paste aus Pfefferschoten) oder Tabasco
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
1. Krabbenfleisch auf ein Sieb geben, kurz unter fließendem kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Krabbenfleisch mit
Limettensaft beträufeln, dabei mehrmals schütteln. Etwas durchziehen lassen.
2. Spargel waschen, jeweils das untere Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In
kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 7 Minuten garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Kirschtomaten waschen und gut abtropfen lassen, anschließend vierteln.
4. Gurke schälen, längst halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen.
5. Gurkenhälften quer in dünne Scheiben schneiden, Salat putzen, waschen, kleinschneiden. Vorbereitete Salatzutaten mischen.
6. Mayonnaise, Creme fraîche, Tomatenmark, Essig, Fond oder Geflügelbrühe und Dill verrühren. Mit Salz, Zucker, Sambal Oelek oder Tabasco abschmecken.
7. Salatsauce über die Salatzutaten geben, ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
MMMMM
