MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06
Titel: Salm mit Ingwer und Limonen
Kategorien: Fisch, Salzwasser, Lachs
Portionen: 4 Portionen
1 EL Sesamöl
1 EL Soyasauce
1 EL Ingwer; frisch (*) fein gehackt
2 EL Trockener Sherry
4 Salmsteaks
Salz
1 Limone; Schale, gehackt
3 Frühlingszwiebeln; gehackt
— ODER
Schnittlauch; gehackt
1 Limone, in Stücke geschnitten
MMMMM—————————QUELLE——————————–
— Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, AT Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6
— erfasst von Rene Gagnaux, 31.05.1994
(*) Ingwer, in Sherry eingelegt, ist auch geeignet.
Sesamöl, Soyasauce, Ingwer und Sherry zusammenmischen und Salmsteaks mit dieser Mischung bestreichen. 30 Minuten marinieren lassen.
In einem Dampftopf etwas Wasser erhitzen, den Fisch mit Salz einreiben und ihn auf eine Platte legen, die im Korb des Dampftopfs Platz hat. Mit Folie bedecken. Wenn keine Platte in den Korb passt, Fisch in Folie einwickeln.
Etwa 12 Minuten dämpfen, bis der Salm sich fest anfühlt.
Mit seinen Säften servieren, überstreut von Limonenschale, Frühlingszwiebeln und Limonenstücken.
MMMMM
