MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06
Titel: Lachs mit Meerrettichschaum überbacken
Kategorien: Gourmet, Fisch
Portionen: 2 Portionen
4 Scheiben Frischer Lachs (a‘ 80 g)
100 g Hollandaise
1/8 l Geschlagene Sahne
1 EL Meerrettich
Die gesalzenen Lachsstücke in etwas Fischfond kurz dämpfen und in eine vorgewärmte feuerfeste Form geben.
Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter den Meerrettich unterheben, und dann die Hollandaise vorsichtig beigeben.
Diese Mousseline über den Lachs nappieren und in einem sehr! heißen Grill kurz überbacken.
Herkunft: Leichte Küche Rhein
Gepostet von: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 16.04.94
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