========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2
Titel: Forelle gefüllt auf Rieslingsauce
Kategorien: Rezept
Menge: 4 Portionen
4 Forellen
100 g Hechtfleisch (gesalzen und gepfeffert)
100 g flüssige Sahne
1 Ei
etwas Cayennepfeffer
1 Tl mittelscharfer Senf
Butter für die Form
============================ QUELLE ============================
www — Erfasst *RK* 12.01.2008 von Michael Staib
Die Forellen vom Rücken her ausnehmen, auswaschen und salzen. Für die Füllung Hechtfleisch, Sahne, Ei, Senf – alles gut gekühlt – und Cayennepfeffer im Mixer pürieren. Die Fische damit füllen. In ein gebuttertes Pergamentpapier einschlagen und in einer flachen Form mit Fischfond übergießen. Im Ofen zugedeckt bei 180 °C 10 – 12 Minuten garen (Gas: Stufe 2).
Vorsichtig die Haut abziehen. Für die Sauce 1/4 l Fischfond auffangen, mit 1/4 l Riesling und 1/4 l Sahne zu einer sämigen Sauce einkochen. Ideale Beilagen sind Bandnudeln und Spinat.
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