MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06
Titel: Fischsuppentopf
Kategorien: Fisch, Suppe
Portionen: 4 Portionen
500 g Fischfilet
50 g Butter oder Margarine
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
1/2 TL Curry
500 g Möhren
350 g Fenchel, oder grüne Paprika
400 g Apfel
1 l Gemüsebrühe
1 EL Mehl
Zitronensaft
Zimt
125 g Reis
Den Fisch waschen, putzen, in einige größere Stücke schneiden. Mit Zitronensaft überträufeln.
Zwiebeln vierteln oder achteln, in vier gestrichenen Esslöffeln Fett glasig dünsten, Knoblauch und Curry dazugeben.
Möhren und Fenchel (bzw. Paprika) putzen, in Scheiben oder Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und alles etwa sechs
Minuten dünsten. Währenddessen die Äpfel schälen, in daumenbreite Streifen schneiden und mit einem 3/4 Liter Brühe zu dem Gemüse geben. Etwa drei Minuten garen, mit etwas Zimt abschmecken.
In einem kleinen Topf das restliche Fett zerlassen, Mehl hinzufügen und verrühren. Diese Mehlschwitze vorsichtig unter die Suppe heben und andicken lassen. Dann die Fischstücke dazugeben und höchstens 4 Minuten bei niedriger Temperatur gar ziehen lassen.
Während die Fisch-Gemüse-Suppe zubereitet wird, den Reis in dem restlichen 1/4 Liter Brühe kochen. Das fertige Risotto zum
Servieren unter die Fischsuppe mischen.
03.11.1993
MMMMM
