MMMMM—– Rezept nach Meal-Master ™
Title: Dorschfilet mit Speck und Sauce Hollandaise
Categories: Fisch, Mikrowelle
Servings: 4 servings
400 g Dorschfilet
2 Teel. Zitronensaft
Salz
75 g Durchwachsener Speck
3 Teel. Pineau des Charentes
– (Getränk aus Cognac
– & Traubensaft)
3 Eigelb
2 Teel. Senf
100 g Butter
Pfeffer
1. Dorschfilet waschen, abtupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Schwach salzen und in eine flache Form geben. Die Form mit Folie (Mikrowellenfest) abdecken und den Fisch bei 600 W 4-5 Minuten garen. Den austretenen Saft abgießen.
2. Speck würfeln und in einem runden Gefäß bei 600 W mit Küchenpapier abgedeckt 3 Min. auslassen. Speck mit der Schaumkelle herausnehmen.
3. Pineau, restlichen Zitronensaft, Eigelb & Senf mit dem Schneebesen in dem Speckfett verquirlen. Eimasse bei 600 W 20 Sek.erhitzen, dann nochmals kräftig verquirlen.
4. Butter in einem Krug bei 600 W 90 Sek. zerlassen, dann unter ständigem Schlagen die Eimasse unterziehen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Sauce über den Fisch gießen, mit den Speckwürfeln bestreuen und bei 600 W nochmals 90 Sek. erhitzen.
MMMMM
