========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2
Titel: Forelle auf Kárpáti Art
Kategorien: Ungarn, Fisch, Forelle, Pilze
Menge: 1 Rezept
5 Forellen von etwa 350 g
200 Gramm Krebsschwänze (oder Krevetten)
20 Gramm Salz
1 Bund Petersilie
100 Gramm Butter
50 Gramm Mehl
1 Bund Dill
200 Gramm Pilze
200 ml Sahne
Butterkartoffeln als Beilage
============================ QUELLE ============================
www — Erfasst *RK* 03.08.2005 von Michael Staib
Die ausgenommenen Forellen in leicht gesalzenem Wasser garen. Die gewaschenen und kleingewürfelten Pilze in Butter dünsten, salzen, mit Mehl bestreuen und kurze Zeit braten. Dann mit 0,5 l des Kochwassers der Forellen auffüllen. Gehackten Dill zugeben, mit Zitronensaft abschmecken. Nach dem Aufkochen das Krebsfleisch zugeben, auch die Sahne und nochmals aufkochen.Dann die Fische vorsichtig aus dem Wasser nehmen, mit einem Messer die Haut, mit Ausnahme des Kopfteiles, abtrennen, die Fische wieder in die Brühe legen. Diese vor dem Auftragen wieder erhitzen, die Fische aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und auf eine Platte legen. Mit der heißen Karpati Soße übergießen, so daß die Köpfe frei bleiben. Als Beilage Butterkartoffeln reichen.
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