MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06
Titel: Katalonischer Fischertopf
Kategorien: Fisch, Miesmuschel, Tintenfisch, Krabbe, Spanien
Portionen: 4 Portionen
500 g Miesmuscheln
500 g Tintenfisch
500 g Fischfilet; (z.B. Kabeljau)
1 Zitrone; den Saft davon
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Geräucherter Schinken
500 g Fleischtomaten
2 Grüne Paprikaschoten
4 EL Butter
200 g Krabbenfleisch
50 g Geriebene Mandeln
1 Lorbeerblatt
1 Prise Safran
1/8 l Trockener Weißwein
3/4 l Wasser
1 Dose Artischockenherzen
Salz
Weißer Pfeffer
MMMMM—————————QUELLE——————————–
– Kadula’s Kochkurs Erfasst und gepostet: Wilhelm Eggert, 2:240/5311.26, 10.07.94
Miesmuscheln abbürsten, gründlich waschen (beschädigte Muscheln entfernen), Tintenfisch unter fließendem Wasser waschen, dabei die Innereinen entfernen. Die Haut abziehen. Den Körper in Ringe, die Fangarme kleinschneiden. Fischfilet abspülen, trockentupfen und würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebeln, Knoblauch und Schinken fein würfeln. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen und enthäuten, entkernen und würfeln.
Paprika ebenfalls entkernen und würfeln. Fett erhitzen, Zwiebeln, Knobllauch und Schinken dazugeben und unter Rühren andünsten.
Paprika, Mandeln, Tomaten, Lorbeerblatt, Safran, Wein, Wasser und Muscheln zufügen und aufkochen.
Tintenfisch, Fischfilet, Krabben und geviertelte Artischockenherzen mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in die Brühe geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dazu Stangenweißbrot.
MMMMM
